پس چرا اين طور شد؟
چرا اين چنين ماتِ روزگار مانديم؟
خيال مي كرديم به بركت بزرگتر شدن هايمان، قَد كشيدن هايمان، پيشرفت هايمان، مرهمي مي شويم بر روي زخم هاي پدر و مادر.
ما چه مي دانستيم كه هر چه بزرگتر مي شويم، گوش هاي پدر سنگين تر مي شوند و جعبه ي قرص هاي مادر، رنگين تر.
ما خيال نمي كرديم كه دست هاي ظريف مادر، كه گهواره را تكان مي دادند، اين چنين چروك و پر درد خواهند شد.
ما خبر نداشتيم كه شانه هاي تنومند پدر، كه هر وقت از راه رفتن خسته مي شديم، امن ترين آسايشگاه براي نشستن بودند، روزي اين چنين لرزان و ضعيف خواهند شد.
پس چرا اينطور شد؟!
اگر بزرگ شدن اين بود، اين قد و بالاي صد و چند ده سانتي، اين مدارك تحصيلاتي و تمام مزخرافاتي كه نشان از بزرگ تر شدن دارند را از من بگيريد،
تا دوباره مادرم،
تنها يك شب،
بدون درد زانو هايش،
آسوده بخوابد.
#پرهام_جعفری

#کیک_کشمش_و_گردو_مهنا_پزون

رسپی از شیرین جانم@shirin.design.art

دوستان مواد این کیک با بقیه کیکا مقداری متفاوته چون قالب کیکم بزرگتر بود
میتونید داخلش کشمش و گردو نریزید و کیکتون ساده باشه.
آرد :۴ لیوان(لیوان دسته دار فرانسوی)
شکر 1لیوان و نیم
تخم مرغ درشت ۵ عدد
روغن مایع ۱و۱/۴ لیوان
شیر گرم یا ماست شل شده با اب: یک لیوان و نیم
بگینک پودر 1قاشق غذاخوری سرپر
وانیل نصف ق.چ
کشمش یک لیوان
گردو خورد شده نصف لیوان
.

ابتدا👇👇👇
.

طبق معمول نیم ساعت قبل شروع کار همه مواد را از یخچال خارج میکنیم چون باید موادبه دمای محیط رسیده باشه
فر را روشن میکنیم
ارد و پکینگ پودر را سه بار الک میکنیم
قالب را با روغن جدا کننده چرب میکنیم و داخل یخچال میگذاریم
شیر را روی حرارت میزاریم گرم‌بشه
کشمش و گردو را داخل ارد میغلتونیم تا توی کیک ته نشین نشن
تخم مرغ ها رو در کاسه ای با هم زن زده تا از لختگی در بیاد حدود ۳۰ ثانیه،بعد شکرو وانیل رو اضافه و ده دقیقه زده تا کرم رنگ و کشدار شه
روغن رو اضافه و سی ثانیه دیگه هم میزنیم
شیر گرم شده را اضافه میکنیم و سی ثانیه هم میزنیم
حالا اردو و بکینگ پودر الک شده را طی سه مرحله به مایه اضافه میکنیم فقط در حد مخلوط شدن با قاشق چوبی هم زده بیشتر هم نزنید چون هوای داخل تخم مرغها از بین میره و کیکمون پف نمیکنه
آخر سر گردو و کشمش رو هم اضافه میکنیم
قالب چرب شده را از یخچال بیرون اورده و مایه ی کیک رو توش میریزیم
تو فری که از قبل گرم شده،با دمای ۱۷۵درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار میدیم
این مدت زمان بستگی ر دمای فرتون داره بعد ۴۰دقیقه با سیخ چوبی چک کنید اگه بهش نچسبید امادست.
بیست دقیقه اول اصلا در فر را باز نکنید چون پف کیک میخوابه
فک کنم همه نکاتو گفتم جای سوالی باقی نمونده🙄
اندازه قالب کیک ۲۳ سانت با ارتفاع ده سانت میباشد.
برای روی کیک ک شکلات آب کردم ریختم روش ۱۰۰ گرم شکلات و بن ماری کردم بعد۲۵ گرم روغن مایع اضافه میکنیم و بعد ازصافی رد میکنیم و میریزیم روی کیک


@mohanna6569